Campo di applicazione: SYD SAL è utilizzato come coadiuvante tecnologico nel processo di affioramento della ricotta. La sua azione coagulante si esplica mediante l'aumento della forza ionica del mezzo che porta alla neutralizzazione della carica negativa superficiale delle sieroproteine consentendo di ottenere un'elevata resa produttiva. Dosaggio: il dosaggio del prodotto varia in funzione dell'acidità del siero; come dosaggio orientativo si possono utilizzare 190g di SYD SAL sciolti in 2,5 lt di acqua potabile tiepida per ogni quintale di siero da trattare. Es: per 9 quintali di siero si sciolgono 1,7 kg di Syd Sal in 20 lt d'acqua. Dosare il prodotto nel siero portato ad una temperatura di 80°C circa, in modo graduale fino all'affioramento totale, osservando continuamente il colore del siero residuo ed aiutandosi eventualmente con l'addizione di vapore diretto o indiretto. Il prodotto non è classificato pericoloso ai sensi delle disposizioni in cui il regolamento (CE) 1272/2008 (CLP) (e successive modifiche ed adeguamenti)